La tarte Tatin (classico è bello)
English version below La tarte Tatin è forse uno dei classici più classici della pasticceria – e non scrivo francese, perché quando si parla dei classici questo aggettivo è ridondante –…
Categoria: crostate
La pastiera, storia di ordinaria ansia da prestazione
La pastiera mette ansia da prestazione, in qualunque ruolo si giochi, diciamolo. Sei la persona (presumibilmente mamma-nonna-zia) deputata a preparare quella ventina di pastiere che distribuirai a familiari ed amici…
La marmellata di arance dell’Artusi e l’emulsione impazzita
English version of recipe below Avete la vostra ricetta preferita per la marmellata di arance? Quella che avete provato e mai più lasciato perchè vi ha convinto più di tutte…
L’imperfezione, la pumpkin pie ed io
Imperfetto il taglio della torta, imperfetta la foto e imperfetta la crème fraîche rimasta liquida. Potrei scrivere un manifesto: “Elogio dell’imperfezione”, ma ovviamente anche quello lo scriverei con una…