Terre del Principe è stata una bella scoperta, merito di Enrico, il collega neo-sommelier (eh, non ci facciamo mancare niente!) che ovviamente al momento giusto (e cioè già al primo calice) è stato spremuto a dovere perchè si esprimesse in tutta la sua professionalità nonostante il ravvreddore (è nei momenti difficili che si capisce quanto è eroica una papilla 🙂

Cos’è Terre del Principe? Un’azienda vitivinicola, recita la brochure. Ma io direi che è più facile raccontare chi è Terre del Principe, perchè nè i vigneti così come sono oggi, nè l’azienda esisterebbero senza Manuela e Peppe, e direi anche senza la loro tigna. Perchè solo tigna si può definire la pazienza e la volontà pervicace di aspettare (e contribuire ai) lunghi anni durante i quali si è riusciti a stabilire, con studi e analisi aprofondite, che quei vigneti sulle colline di Castel Campagnano erano antichi vigneti autoctoni. Ed è grazie a questa tigna che non solo le uve Palagrello, bianco e nero (rinomato vigneto del regno delle due Sicilie, poi scomparso con l’unità di Italia) e Casavecchia sono entrate nel catalogo nazionale delle uve da vino, ma molti dei proprietari terrieri della zona hanno cominciato ad “allevare” (perchè la vigna è un essere vivente, diceManuela, e le si confanno tutti i termini usati per gli esseri umani) queste uve creando aziende agricole e agriturismi, che hanno dato nuova vita all’intero territorio.

Peppe e Emanuela: nella “bottaia” Peppe spiega come vengono prodotti i diversi vini

Allevare una vite significa prendersene cura da quando spuntano i primi tralci fino alla vendemmia, che lascia a terra senza pietà l’intero grappolo sul quale sia stato individuato un acino danneggiato (ci vogliono due persone, una per lato del filare, per avere una efficiente visione “tridimensionale”) per evitare che influisca seppure in modo minimo sul sapore del vino. Significa amare non solo i rami che porteranno i grappoli, ma anche tutte le erbe che crescono spontaneamente sul terreno -malva, finocchietto, borragine, lavanda – e che a quei grappoli daranno i loro aromi ed i loro profumi.
Significa curare ogni barrique (di rovere, francese) come fosse un figlio unico, monitorare con perizia e costanza la fermentazione e l’invecchiamento del vino, aspettare dicembre per cogliere gli acini appassiti che daranno corpo e dolcezza al Vigna Piancastelli.

Barrique di rovere francese – il vasetto di vetro serve a proteggere il tappo da insetti e corpi estranei

Riso, orzo e farro con pesto aromatico della principessa, prosciutto di maiale nero casertano con patate al forno, tazzine di ceramica vietrese, crostata di frutta con sorriso 🙂

Ma allora? Si mangia anche?
Certo che si, e qui viene il bello: Manuela cucina per i suoi ospiti, una cucina sapiente legata alla terra (tutti i profumi delle erbe “vignaiole” li abbiamo ritrovati nel tortino di riso, orzo e farro) e alle antiche ricette (fantastico il pasticcio di baccalà e scarola ripreso da un’antica ricetta di Ippolito Cavalcanti) e imprescindibilmente costruita intorno ai vini, la cui degustazione è guidata dai padroni di casa, e spiegata in modo godibile e totalmente accessibile anche agli eno-semi-analfabeti come me :). E la passione è contagiosa, che sia quella comunicativa ed esuberante di Manuela, o quella più compassata e razionale del suo principe. E l’amore?? Be’ c’è da sperare davvero che sia contagioso anche quello 🙂

Terre del principe
SP 325 SS. Giovanni e Paolo n.30
81010 – Castel Campagnano (CE)
Tel/fax: 0823867126
www.terredelprincipe.com