Se state pensando “un’altra ricetta di muffin, ce ne mancavano”, ovviamente non posso impedirvi di farlo, perchè lo avete già fatto, o se non lo aveste fatto lo avete fatto in questo preciso istante, ma posso chiedervi di provare questi, che nella loro semplicità credo siano tra i migliori che abbia provato.  Forse per via delle mandorle, forse perchè prevalgono gli albumi, non so, so che questa ricetta – nata un po’  di tempo fa a caso – mettiamo un po’ di questo, mettiamo un po’ di quello – è riuscita al primo colpo.

Sapevo di avere un foglietto su cui avevo annotato le dosi, e quando l’altro giorno sono andata a cercarlo mi sono accorta che ci volevano due albumi, ed io avevo proprio due albumi avanzati da una mezza dose di crema pasticciera: questa è telepatia con me stessa, mi sono detta, e ho anche sentito il bisogno di comunicarlo al mondo tramite social network.

 Son fortune che a volte nessuno pensi di mandarti direttamente a casa 4 nerboruti omoni su furgoncino bianco con croce rossa, muniti di camicia bianca di solida fattura.

Ho sproloquiato e invece volevo approfittare dei muffin per dire ancora una volta, quanto sia facile, e molto più divertente, farsi un dolce a casa da soli, almeno di questi semplici, per i quali non è richiesta nessuna, e dico nessuna, particolare abilità.

Sento troppo spesso dire che “io sono negato, non so fare assolutamente dolci!”, poi magari scopro che non ci hanno mai provato, o, meglio, che magari ci hanno provato e ci sono anche riusciti. Sono arrivata alla conclusione che si tratta un po’ di pigrizia, ma soprattutto di poca fiducia in se stessi: sfiducia che viene alimentata anche dall’industria, perchè se compro un preparato – perchè non sono bravo – e poi devo aggiungere uova, burro latte, mi vuoi dire, di grazia, perchè non dovrei essere capace di fare a casa quella miscela di farina e lievito che ho comprato nella scatoletta a caro prezzo?

Allora, gli americani ci hanno dato tante cose, alcune se le potevano tenere, i muffin teniamoceli, perchè è vero che noi abbiamo il sempiterno ciambellone – incubo della mia infanzia – come viatico per entrare nel magico mondo dei dolci fatti in casa, ma fare i muffin richiede davvero poco tempo, grazie anche al fatto che per le loro dimensioni ridotte cuociono in poco tempo.

Anche di questa predicozza non si sentiva il bisogno, in questi giorni in cui ben altri pensieri ci girano per la testa, ma ce l’avevo proprio qui, sull’esofago.

 Altre ricette di muffin

Muffin banana e cioccolato (quelli che si avvicinano di più al tipico muffin americano)

Muffin limone e semi di papavero

Muffin alle mele (ricetta del Baker & Spice di Londra)

Muffin ricotta e cardamomo con gelsi neri

 

MUFFIN CACAO E MANDORLE

100 g di mandorle  (o 100 g di farina di mandorle, io non l’ho mai usata)

150 g di farina 0

2 albumi e un uovo (se non avete albumi, non credo cambi tantissimo usando 2 uova intere)

120 g di zucchero 

80 g di olio (di semi di girasole per me, potete anche usare un extravergine di oliva, se non ha un sapore molto intenso)

il succo di un’arancia (90-100 ml)

2 cucchiai di cacao amaro

1/2 bustina di lievito per dolci

 

Accendete il forno a 180° (per me 170° perchè il fornetto piccolo riscalda di più).

Tritate le mandorle insieme allo zucchero, metterle in una ciotola e aggiungere gli altri ingredienti secchi (farina, cacao, lievito).

In un’altra ciotola sbattere le uova con l’olio, aggiungere il succo d’arancia e mescolare, poi unire gli ingredienti secchi e mescolare giusto il tempo che liquidi e solidi di amalgamino tra di loro.

Dividere il composto negli stampini e cuocere per 15′ (prova stecchino).

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I nade these muffins some months ago, using as usual what I had in the fridge, and I found out they where amazing good.

Very simply to make, like all muffin recipes, this one has become one of my favourite.

Highly recommended!!!!! 

COCOA AND ALMOND MUFFIN

100 g almonds (or 100 g almond flour, I’ve never used it)
150 g plain flour
2 egg whites and one whole egg (if you do not have egg whites, I guess nothing changes using 2 whole eggs instead)
120 g of sugar
80 g of oil (sunflower seeds oil for me, you can also use an extra virgin olive oil, if it has delicate flavor)
the juice of one orange (90-100 ml)
2 tablespoons unsweetened cocoa
1/2 teaspoon of baking powder

Preheat the oven to 180 ° (170 ° for me because my small oven heats more than the regular ones).
Chop the almonds together the sugar, put in a bowl and add the others dry ingredients (flour, cocoa, baking powder).
In another bowl beat the eggs with the oil, add the orange juice and stir, then add the dry ingredients and mix just enough to blend in liquids and solids together.
Pour the mixture into molds and bake for 15 ‘(toothpick test).