Avevamo appena deciso di limitare i carboidrati di sera, quando arriva l’invito della simpatica Cannelle ad un pic nic virtuale……..considerando che cucino solo per la cena, ero un po’ in panne visto che per me pic nic ha sempre significato focacce e torte salate….
Come se non bastasse, ogni tanto andavo a farmi del male leggendo tutte le cose buone proposte dagli altri blogger !! Scherzo…..invece ho annotato tante ricette belle e stuzzicanti 🙂
Finalmente, girando un po’ per i blog, sono finita su 101 cookbooks, notando che c’era anche una sezione low-carb…. youpie!! Mi ci sono tuffata ed ho trovato questa ricetta semplice semplice, ma molto stuzzicante e poco calorica. Ecco la ricetta, la riporto cosi com’e’ anche se io l’ho fatta in proporzioni ridotte e con qualche variante che poi diro’:

Ing: 5 uova
1 cucchiaino e mezzo di curry
3 cucchiai di yogurt bianco naturale (solo per me e’ un’impresa trovare quello non zuccherato?)
2 grossi pizzichi di sale
1/2 cipolla piccola, tagliata a pezzetti
1/2 mela tagliata a pezzetti (ho usato una mela annurca, che e’ piu’ piccola delle altre)
50 g circa di noci di pecan tostate e spezzettate
Un mazzetto di erba cipollina (yes I’m part of a bunch of chives!)

Alcune osservazioni sugli ingredienti: ho usato delle noci normali al posto di quelle di pecan, e l’erba cipollina essiccata….(la piantina sul balcone non gode di buona salute, ma se ne parla in primavera di rinnovare il micro-orto sul balcone!)
Essendo una ricetta semplice, l’ho voluta seguire passo passo, anche nella bollitura delle uova (detto per inciso, non cuocevo un uovo sodo da circa due anni, quindi non ho un mio metodo…).
Mettere le uova in una casseruolina coperte di acqua fredda, porre sul fuoco, e portarle a bollore.
Spegnere il fuoco, mettere il coperchio e tenere li’ le uova per 7 minuti (io, donna di poca fede, le ho lasciate un paio di minuti in piu’, forse non erano necessari).
Prelevare le uova dall’acqua e metterle in una ciotola di acqua fredda, aspettare che si raffreddino.
Durante la cottura ed il raffreddamento delle uova, mescolare in una ciotolina lo yogurt, il curry ed il sale.
Sgussciare le uova, metterle in una ciotola, aggiungere gli altri ingredienti e la salsa e schiacciare con la forchetta. Oss: poiche’ i tuorli si riducono in poltiglia molto prima che gli albumi si spezzettino, penso che la prossima volta tagliero’ a dadini gli albumi e schiaccero’ grossolanamente i tuorli…
Assaggiare, e se necessario, aggiungere un po’ di sale o di yogurt bianco.
Servire cosi’ com’e, o su una foglia di lattuga, o con pane tostato.

Per avere un risultato piu’..colorato, avrei dovuto lasciare la buccia alla mela, ma avendola comprata al supermercato non me la sono sentita, e usare delle cipolle rosse come quelle di Tropea o quelle di Acquaviva (nella mia Puglia), meno conosciute ma ugualmente buone e dolci!
Cannelle, arrivo!!!!!!!!!!!!!!!!!!