Sembriamo tutti inglesi in questo periodo, parliamo tutti del tempo: ma non lo facciamo per impostare una conversazione educata ed asettica, come farebbero i sudditi della Regina Elisabetta, ma perchè siamo stupiti, meravigliati, e anche un po’ stufi, di questo tempo strano, che fa somigliare la primavera all’autunno, e in alcuni casi anche all’inverno. E nella maggior parte dei casi tale stupore non si manifesta con il tipico aplomb d’oltremanica, ma più facilmente con improperi e esclamazioni del tipo maporcazoz-piovedinuo-hotiratogiùilpiumino-jepossinoastotempo. Data la situazione, è meglio rimandare le insalate di pasta a tempi (meteorologici) migliori e consolarsi con una zuppa, che tra l’altro è buona anche tiepida, e un po’ asciutta, come la vedete in foto.

Non c’è nulla di innovativo in questa ricetta: un soffritto classico, un cereale –grano in questo caso -e un legume, uno di quelli che amo tantissimo, sia per il sapore che per quell’aura di “vecchi tempi” che si porta dietro, la cicerchia. Una zuppa che potrebbe definirsi tradizionale se non fosse che ho cotto grano da una parte e cicerchie dall’altra -orrore, in pentola a pressione – e li ho uniti nell’ultima mezz’ora di cottura. Varianti che negli anni ’80 le sarebbero valsi l’attributo di “ricetta per la donna moderna“, e che oggi invece potremmo definire “variante per la donna che sbatte di qua e di là tutto il giorno, e che per fare una zuppa sana ed evitare di comprare duesaltizumpapà, deve dividerla in comode rate“.

Sottotitolo: però ne vale la pena, eccome se ne vale.

Sotto-sottotitolo: vale, anche se il marito guarda sconsolato il piatto con la zuppa e pensa che per la prossima dose di pasta dovrà aspettare altre 24 ore, e non sa se potrà reggere.

Fine delle chiacchiere inutili! Se volete leggere tutto quello che c’è da sapere sulla cicerchia, vi rimando a questo bell’articolo di Diletta Castellani su Gastronomia Mediterranea.

 

Zuppa di grano e cicerchie

Per 3 persone

140 g di grano

140 g di cicerchie (le mie erano quelle di Libera Terra)

2 pomodorini (o 1 grande)

un gambo di sedano

un pezzetto di spicchio d’aglio

cipolla (meno di metà)

mezza carota

2 cucchiai di olio extra vergine

Salvia (a piacere)

Brodo vegetale (o acqua) circa 300 ml

Il giorno prima mettere a bagno le cicerchie. Il giorno dopo scolatele e cuocetele come preferite. Io ho usato la pentola a pressione, ci sono voluti 50 minuti.

In una casseruola versate l’olio, aggiungete gli odori tritati al coltello e fate un soffritto leggero aggiungendo un pochino di acqua. Aggingete poi il grano, fate insaporire mescolando per un minuto e poi versate le cicerchie con il loro liquido di cottura.

Riscaldate l’acqua o il brodo in modo da tenerli sempre sul punto di ebollizione e aggiungeteli alla minestra man mano che serve: cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, mescolando spesso. Far riposare 5 minuti e servire (caldo o tiepido, dipende da quando finirà questo strano maggio autunnale).